Canelones de pollo

Ingredients

• 12 Panqueques con: 200 grs. de harina
• 2 huevos
• 1 pellizco de sal
• agua c/n
• manteca para la panquequera
• 1 cucharada de manteca para la masa de panqueques
• --Relleno:
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de harina
• sal y pimienta
• -- Salsa Blanca:
• 3/4 litro de leche
• 2 cucharadas bien llenas de fécula de maíz
• 25 gramos de manteca nuez moscada
• -- Salsa de Tomates:
• 4 tomates grandes
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 taza de aceite
• 100 gramos de queso rallado

Procedures

1. Hacer los panqueques: en un bols poner la harina, los huevos, la sal, la cucharada de manteca y el agua necesaria para formar la Pasta que no debe quedar muy liquida ni muy espesa.
2. Ir poniendo manteca (apenas) en la panquequera y cocinarla de los dos lados.
3. Se reservan los panqueques hasta el momento de usar.
4. Relleno: Hervir la pechuga hasta que este tierna, picarla bien. En una cacerola poner el aceite (2 cucharadas) a calentar, rehogar la cebolla picada, luego agregarle el pollo, revolver, agregar las 2 cucharadas de harina y mover bien, luego se le agrega 1/2 litro de leche y se deja espesar, el relleno debe quedar consistente.
5. Este relleno se coloca en los panqueques que se ponen en asadera enmantecada.
6. Salsa Blanca: Poner la leche al fuego con la manteca, aparte en una taza disolver la fécula de maíz con leche fría luego agregársela a la leche caliente y cocinar hasta que hierva la leche, sacarla del fuego y ponerle nuez moscada.
7. Salsa de Tomates: Calentar el aceite, agregarle los tomates pelados y picados, después que haya hervido se le agrega la cucharadita de azúcar y se deja cocinar hasta que esté pronta.
8. A los canelones que ya tenemos en la asadera se le agrega la salsa blanca, encima la de tomates y se espolvorea con el queso rallado. Va a horno caliente hasta que gratine el queso.